黄山杜川茶业,自有雅徽茶品牌,产品有黄山毛峰、祁门红茶、滴水香、绿眉香、茶叶礼盒定制!

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买黄山毛峰等名茶时应注意“望、闻、问、沏”四步曲!

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/9/17     浏览次数:    

在买茶叶时,琳琅满目,品种太多,常常使人感觉无从下手,如何挑选茶叶成了困扰茶友的难题。要想买到合适的茶叶,除了要做到“望闻问沏”之外,还要注意一些买茶误区。



一.望


所谓“望”,就是望其形:看干茶的外形是否均匀一致,颜色的光泽度如何,并根据沏含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。


一些名茶具有独特的外形特征:如黄山毛峰外形稍有卷曲,色泽微黄,多显白毫。



雅徽黄山毛峰干茶



祁门红茶则条索紧细苗秀,色泽乌润,蜷曲成螺。



雅徽祁红干茶



太平猴魁一般为扁平挺直,魁伟壮实,毫多不显,苍绿匀润。



雅徽太平猴魁干茶



如果茶叶的第一视觉效果不好,那么不要听信商家忽悠,应该马上放弃。一般来说,茶叶只有通过了第一关,才有进一步考察的基础。





二.闻



所谓“闻”就是闻其香:好茶的香气应该是醇正而不含有异杂味,闻茶叶的气味,也可以辨别茶叶的品质。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种。



比如干闻时,好的黄山毛峰应有栗香味,无青草气、异杂气味;开泡后湿闻茶汤时,黄山毛峰有清淡兰花香。



雅徽黄山毛峰茶汤



祁红干茶闻起来清香扑鼻,有花香或者果香,并非老火烤出来的碳培香。冲泡茶汤则香醇浓郁,似蜜香又似果香。




雅徽祁红茶汤



如果茶叶里含有高扬的香气,甚至有一种烤焦的味道,这时就需要仔细分辨一下了,因为有的茶商会对陈茶再次烘焙,以提高香气,从而达到以陈充新、赚取利润的目的。



三.问



所谓问,就是问其来路:询问茶叶的品种及产地,大概推断茶叶的品质。



选购茶叶,还应看其正宗产地及对应品种。比如正宗的黄山毛峰当然出自黄山本地,其中以歙县产量最大,占据安徽省产量的50%,且以歙县茶园坪仙人磨茶园的品质最佳,800米深山孕育,天然无污染,香气高远。


歙县茶园坪仙人磨茶园



祁门红茶则出自祁门县、碧螺春的产地是江苏无锡洞庭湖畔、乌龙铁观音产于福建安溪。



四.沏



所谓沏,就是要冲泡品尝:茶归根结底是要喝的,自然少不了冲泡品尝。



茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品,淡薄粗涩为下品。如正宗的黄山毛峰茶汤微黄碧亮,滋味鲜爽甘甜。祁红茶汤则橙红通透,显金圈,香醇浓郁。假的祁门红茶一般带有人工色素,味道苦涩、淡薄。



雅徽黄山毛峰茶汤



再观其叶底,完整、柔软、厚实、肥壮为好,叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。



雅徽祁红茶底

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